Zitronen-Ricotta-Gnocchi mit Erbsen und confiertem Knoblauch

Name: Zitronen-Ricotta-Gnocchi mit Erbsen und confiertem Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Kartoffel-Gnocchi; 200 g Ricotta; 150 g TK-Erbsen; 4 Knoblauchzehen, geschält; Schale und Saft einer Bio-Zitrone; 30 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Handvoll frische Minze, gehackt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Cremige Ricotta-Gnocchi mit Erbsen, Zitrone und confiertem Knoblauch.

Portionen: 2 Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Kategorie: Hauptspeise, Vegetarisch

Zutaten

400 g Kartoffel-Gnocchi
200 g Ricotta
150 g TK-Erbsen
4 Knoblauchzehen, geschält
Schale und Saft einer Bio-Zitrone
30 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 Handvoll frische Minze, gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Knoblauchzehen mit dem Olivenöl in einem kleinen Topf bei niedrigster Stufe zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind (nicht braun werden lassen). Herausnehmen, Öl beiseitestellen.
Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, letzte 2 Minuten Erbsen dazugeben.
Weichen Knoblauch zerdrücken, mit Ricotta, Zitronensaft, Zitronenschale und dem übrigen Knoblauchöl verrühren.
Gnocchi-Erbsen-Mischung abtropfen, mit der Ricotta-Sauce vermengen.
Mit Parmesan, Minze, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.