Garnelen-Saganaki mit Zucchini, Paprika, weißen Bohnen und Feta

Griechisch inspirierte Pfanne mit Garnelen, Zucchini, Paprika, weißen Bohnen, Feta und Oregano.

Zutaten

• 300 g rohe Garnelen (geschält)
• 400 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Oregano
• 0,5 TL Chiliflocken
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Feta
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Handvoll frische Petersilie oder Dill

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel in Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten.
3. Zucchini und Paprika dazugeben und 4 bis 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
4. Oregano und Chiliflocken kurz mitrösten.
5. Stückige Tomaten und weiße Bohnen dazugeben, salzen, pfeffern und 8 Minuten köcheln lassen.
6. Garnelen unterrühren und 3 bis 4 Minuten mitgaren, bis sie rosa und gar sind.
7. Feta darüber bröckeln, kurz mit Deckel ziehen lassen, bis er leicht weich wird.
8. Mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und frischen Kräutern bestreut servieren.