Weiße-Bohnen-Eintopf mit Räuchertofu und Spitzkohl
Rauchiger Bohnen-Eintopf mit Räuchertofu, Spitzkohl und geräuchertem Paprika.
Portionen: 2
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Kategorie: Hauptspeise, Vegetarisch
Zutaten
- 200 g Räuchertofu, gewürfelt
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 200 g Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen.
- Räuchertofu zugeben, kurz mitbraten, bis er leicht Farbe nimmt.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
- Tomaten, Brühe, Bohnen und Lorbeerblatt zugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
- Spitzkohl unterrühren, nur noch 3 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.